Boungler Alienator - Serwis Informacyjny


Odpowiedz 
 
Ocena wątku:
  • 0 Głosów - 0 Średnio
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Jak zrobić węndzarkę?
Autor Wiadomość
Boungler Offline
Super Moderator
******
Super Moderators

Liczba postów: 2,515
Dołączył: 2010 Oct
Reputacja: 196
Post: #1
Jak zrobić węndzarkę?
Link znalazłem na www.videojug.com.

Oczywiście nie każdy zna się na wędzeniu i nie każdy wie jak się do tego zabrać. Przypuszczam że zdecydowana większość ludzi nie ma pojęcia o co w tym chodzi. niniejsze video ma na celu rozjaśnienie zagadnienia wędzenia potraw rybnych i nie tylko.
Co prawda konstrukcja zasilana jest energią elektryczną - jednak można to oczywiście zmienić. Wędzić można wg. wszelkich własnych potrzeb robiąc komorę z czego tylko popadnie. Niestety filmiku nie da się tutaj wstawić - więc video dostępne jest tutaj:





http://www.videojug.com/webvideo/how-to-...mon-smoker

Krzysiek | Lubelskie | Grafika | Informatyka | Mechanika | Elektronika | Film i Reportaż | CB
Jeżeli nie da się zrobić tak jak miało być, to zrobimy tak jak jest.
(Ten post był ostatnio modyfikowany: 2011-02-04 08:58 AM przez Boungler.)
2010-12-20 09:56 PM
Odwiedź stronę użytkownika Znajdź wszystkie posty użytkownika Odpowiedz cytując ten post
piotr Offline
Super Moderator
******
Super Moderators

Liczba postów: 454
Dołączył: 2010 Oct
Reputacja: 44
Post: #2
RE: Jak zrobić węndzarkę?
kiedyś na spryciarzach znalazłem coś takiego:
http://www.spryciarze.pl/zobacz/jak-zrob...wej-roboty
2010-12-21 10:22 PM
Znajdź wszystkie posty użytkownika Odpowiedz cytując ten post
Boungler Offline
Super Moderator
******
Super Moderators

Liczba postów: 2,515
Dołączył: 2010 Oct
Reputacja: 196
Post: #3
RE: Jak zrobić węndzarkę?
hehe, fajny ten facet. Chyba żona kręciła Smile Że tak postawił zaraz obok ściany domu, po jakimś czasie będzie pięknie usmolony. Jak widać wędzarkę można zrobić praktycznie z każdego blaszanego pudła byle było ono czyste.

Krzysiek | Lubelskie | Grafika | Informatyka | Mechanika | Elektronika | Film i Reportaż | CB
Jeżeli nie da się zrobić tak jak miało być, to zrobimy tak jak jest.
2010-12-21 10:58 PM
Odwiedź stronę użytkownika Znajdź wszystkie posty użytkownika Odpowiedz cytując ten post
wojtek007 Offline
Czyta i pisze
***

Liczba postów: 146
Dołączył: 2011 Jan
Reputacja: 5
Post: #4
RE: Jak zrobić węndzarkę?
http://wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1649 bardzo fajny pomysł.

|LB|
2011-02-03 02:11 PM
Znajdź wszystkie posty użytkownika Odpowiedz cytując ten post
darnok Offline
Wyzwolony
****

Liczba postów: 428
Dołączył: 2010 Dec
Reputacja: 9
Post: #5
RE: Jak zrobić węndzarkę?
wędzone produkty są karcynogenne nie polecam
2011-02-04 08:33 AM
Znajdź wszystkie posty użytkownika Odpowiedz cytując ten post
Pozyskiwacz Offline
Stary wyjadacz
*****

Liczba postów: 821
Dołączył: 2010 Nov
Reputacja: 103
Post: #6
RE: Jak zrobić węndzarkę?
Wędzarnia zrobiona z beczki 200 l , wiaderka po farbie , rur i kolanka z rynny. Sprawdziła się nieźle.
Zdięcia zrobione przy rozbieraniu konstrukcji.

.jpg  DSCF4132.JPG (Rozmiar: 121.4 KB / Pobrań: 114)

.jpg  DSCF4133.JPG (Rozmiar: 120.17 KB / Pobrań: 107)
Widok na całą zmontowaną konstrukcje.

.jpg  DSCF4130.JPG (Rozmiar: 121.51 KB / Pobrań: 106)
Wnętrze beczki z drążkiem do zawieszania mięska.

.jpg  DSCF4134.JPG (Rozmiar: 117.76 KB / Pobrań: 103)
Konstrukcja po odkopaniu paleniska i kanału dymnego.Był przysypany ziemią w celu uszczelnienia i ocieplenia przewodu dymnego-wędziłem w gorącym dymie.Chcąc wędzić w zimnym trzeba by odkopać rurę i najlepiej zrobić ja jeszcze dłuższą.

.jpg  DSCF4137.JPG (Rozmiar: 118.44 KB / Pobrań: 102)
Najważniejsze części składowe wędzarni-wiaderko po farbie z wyciętym otworem na rurę,rynna z kolankiem i beczka metalowa 200 l ,z wyciętym w dnie otworem do wprowadzenia kolanka.Miałem taka beczke z dużą dziurą w dnie,wiec musiałem dorobić redukcje z pokrywki od wiaderka po farbie.
Jak widać na zdięciach puszka po farbie położona na boku i wkopana w ziemie pełniła rolę paleniska,ponieważ palenisko okazało się za krótkie,zostało przykryte jeszcze kawałkiem blachy i przysypanej ziemia.Dalej dym przechodził rynną i kolankiem wpadał do beczki.Pokrywa beczki była położona na dwóch profilach grubości 20mm, szczelina pełniła role regulacji "cugu".Mnie akurat pasowała szczelina na 2cm, ale to trzeba dobrać doświadczalnie.Beczka była umieszczona na podwyższeniu żeby kanał dymny prowadził lekko pod góre. Polepsza to cug , ale nie jest konieczne.
Mięsko było wędzone na drewnie czereśniowym i z jabłoni, z dodatkiem jałowca.Odpowiednie jest każde drewno z drzew owocowych i twardych liściastych (dąb,buk,grab).Od czasu do czasu warto dodać kawałki drewna (nie igliwia) jałowcowego.

Wojtek.Beskid Niski/rolnictwo-ogrodnictwo-konie/mechanika-ślusarstwo-kowalstwo/laminaty/stare narzędzia rolnicze/ciągniki rolnicze SAM/samochody terenowe/motocykle/ciężarówki.
[Obrazek: sygnatura_dar-2014.gif]
2011-03-22 07:28 PM
Znajdź wszystkie posty użytkownika Odpowiedz cytując ten post
skywalker Offline
Super Moderator
******
Super Moderators

Liczba postów: 975
Dołączył: 2011 Jan
Reputacja: 19
Post: #7
RE: Jak zrobić węndzarkę?
Podobno lepiej zbudować murowaną wędzarnię niż wędzić w blaszaku - słyszałem że w blaszaku mięso dostaje polotu od metalu..

A jaka jest różnica w wędzeniu na zimnym i ciepłym dymie?

GWE || CB
2011-03-22 07:52 PM
Znajdź wszystkie posty użytkownika Odpowiedz cytując ten post
Pozyskiwacz Offline
Stary wyjadacz
*****

Liczba postów: 821
Dołączył: 2010 Nov
Reputacja: 103
Post: #8
RE: Jak zrobić węndzarkę?
Lepsza jest murowana, ale trzeba ją mieć Big Grin
Ja jeszcze się nie dorobiłem,niestetySad
Nie wiem czy mięso dostaje posmaku metalu.Ja nie czułem.Dobrze jest wcześniej podymić trochę "na sucho",bez mięsa.
Wędzenie w zimnym dymie jest chyba lepsze, smaczniejsze wyroby wychodzą. Tyle że trwa kilka/kilkanaście godzin (zależy od wielkości i gatunku mięsa) i wymaga dobrej-dopracowanej wędzarni.Prościej jest wędzić w gorącym.

Wojtek.Beskid Niski/rolnictwo-ogrodnictwo-konie/mechanika-ślusarstwo-kowalstwo/laminaty/stare narzędzia rolnicze/ciągniki rolnicze SAM/samochody terenowe/motocykle/ciężarówki.
[Obrazek: sygnatura_dar-2014.gif]
2011-03-22 08:04 PM
Znajdź wszystkie posty użytkownika Odpowiedz cytując ten post
wolfshadow Offline
tuptuś leśny
***

Liczba postów: 80
Dołączył: 2011 Jul
Reputacja: 6
Post: #9
RE: Jak zrobić węndzarkę?
Krótkie wędzenie w ciepłym dymie gorzej zabezpiecza produkty przed psuciem.
W tzw. kurnych chatach (otwarte palenisko, brak komina i dymnik) pod samym dachem wieszało się mięsiwo coby cały czas się w dymie macerowało.

Kancerogenność? Pewnie tak. Osobiście myślę, że jednak bardziej ekonomia.
Taniej jest natrysnąć kolor i aromat pistoletem niż wędzić kilka dni. A w środku jest i tak tyle konserwantów, że wcześniej wysiądą nerki niż przypląta się rak. Blush

.:fortes fortuna adiuvat:.
2011-11-18 11:26 AM
Odwiedź stronę użytkownika Znajdź wszystkie posty użytkownika Odpowiedz cytując ten post
Nowyuser Offline
Czyta i pisze
***

Liczba postów: 81
Dołączył: 2011 Nov
Reputacja: 2
Post: #10
RE: Jak zrobić węndzarkę?
Od wędzarki murowanej lepsza jest wędzarka drewniana (chociaż jest mniej trwalsza), sąsiedzi mojej babcie często wędzą mięso. Reszta jest tak jak Pozyskiwacz napisał. Najlepsze drewno to właśnie czereśnia.
2011-11-19 03:43 PM
Znajdź wszystkie posty użytkownika Odpowiedz cytując ten post

« Starszy wątek | Nowszy wątek »
Odpowiedz 


Podobne wątki
Wątek: Autor Odpowiedzi: Wyświetleń: Ostatni post
  Jak zrobić dobre domowe piwo? Boungler 9 4,476 2014-09-07 02:42 PM
Ostatni post: bura2
  Jak zrobić orzechówkę? WarBlok 13 3,108 2014-06-23 12:03 PM
Ostatni post: Boungler
  Jak podgrzać żywność bez ognia borekpriv 19 1,310 2014-05-26 06:34 PM
Ostatni post: Boungler
  Jak wędzić żywność? kurp78 13 4,150 2014-03-09 07:49 PM
Ostatni post: Trojan
  Jak przygotować ryby? dara 17 2,632 2013-11-10 08:23 PM
Ostatni post: darnok

Skocz do:


Użytkownicy przeglądający ten wątek:
1 gości

Wróć do góryWróć do forów